141202 - Kierownik lokalu gastronomicznego

Zarządza lokalem gastronomicznym, odpowiada za wynik finansowy lokalu; nadzoruje i koordynuje działania zatrudnionych pracowników; egzekwuje od personelu lokalu wypełnianie zasad i procedur wewnętrznych i zewnętrznych.

Zadania zawodowe:

zarządzanie operacyjne lokalem gastronomicznym z uwzględnieniem spraw pracowniczych, zaopatrzeniowych i administracyjno-technicznych; kierowanie zespołem podległych pracowników, uczestniczenie w procesie naboru, motywowanie i rozliczanie pracowników; szkolenie i nadzorowanie rozwoju podległych pracowników lokalu gastronomicznego; doskonalenie własnych kompetencji; opracowywanie grafików pracy zespołu z uwzględnieniem przepisów o czasie pracy; opracowywanie i wprowadzanie standardów pracy oraz zasad obsługi klientów; kontrolowanie przestrzegania przez pracowników przepisów, w szczególności dotyczących higieny przyrządzania i podawania potraw; kontrolowanie posiadania przez pracowników ważnych książeczek Sanepidu; dbanie o odpowiedni standard świadczonych usług; dbanie o wynik finansowy lokalu; zamawianie produktów oraz negocjowanie cen i warunków dostaw z dostawcami; akceptowanie menu przygotowanego przez szefa kuchni; prowadzenie rozmów handlowych z klientami np. dotyczących organizacji przyjęć, bankietów itd.; dbanie o wizerunek lokalu gastronomicznego; dbanie o przestrzeganie zasad bezpieczeństwa zarówno gości, jak i pracowników; zapewnienie podległemu zespołowi bezpiecznego środowiska pracy, dbanie o przestrzeganie przepisów bhp, ochrony ppoż. i ochrony środowiska.

Dodatkowe zadania zawodowe:

reprezentowanie lokalu gastronomicznego w kontaktach zewnętrznych;
uczestniczenie w targach i spotkaniach branżowych.

• Menadżer gastronomii - Menadżer gastronomii to kluczowa postać w branży gastronomicznej, odpowiedzialna za kompleksowe zarządzanie działalnością lokalu. Jego głównym zadaniem jest organizacja pracy, co obejmuje planowanie harmonogramów, koordynację działań zespołu oraz zapewnienie płynności operacyjnej. Menadżer dba o jakość serwowanych potraw i usług, co wymaga stałej kontroli standardów oraz wprowadzania innowacji, aby sprostać oczekiwaniom klientów. Ponadto, zarządza personelem, co wiąże się z rekrutacją, szkoleniem oraz motywowaniem pracowników, aby stworzyć zgrany zespół, który będzie efektywnie współpracował. Współpraca z dostawcami, zarządzanie budżetem oraz analiza wyników finansowych to kolejne aspekty pracy menadżera gastronomii, który musi być elastyczny i gotowy na podejmowanie szybkich decyzji w dynamicznie zmieniającym się środowisku gastronomicznym.
• Menadżer restauracji - Menadżer restauracji to kluczowa postać w branży gastronomicznej, odpowiedzialna za kompleksowe zarządzanie działalnością lokalu. Jego głównym zadaniem jest organizacja pracy zespołu, co obejmuje rekrutację, szkolenie oraz motywowanie pracowników, aby zapewnić wysoką jakość obsługi klienta. Menadżer dba również o aspekty finansowe, takie jak budżetowanie, kontrola kosztów oraz analiza wyników sprzedaży, co pozwala na optymalizację zysków. W zakresie marketingu, menadżer restauracji planuje i wdraża strategie promocyjne, które przyciągają gości oraz budują pozytywny wizerunek lokalu. Współpraca z dostawcami, monitorowanie trendów rynkowych oraz reagowanie na opinie klientów to kolejne istotne elementy pracy menadżera, który musi być elastyczny i gotowy na podejmowanie szybkich decyzji w dynamicznie zmieniającym się środowisku gastronomicznym.
• Właściciel przyczepy gastronomicznej - Właściciel przyczepy gastronomicznej to dynamiczny przedsiębiorca, który prowadzi mobilny lokal gastronomiczny, oferując klientom różnorodne potrawy, często inspirowane kuchnią regionalną lub tematyczną. Tego rodzaju działalność wymaga nie tylko umiejętności kulinarnych, ale także zdolności do zarządzania biznesem, marketingu oraz obsługi klienta. Właściciele przyczep gastronomicznych często uczestniczą w lokalnych festiwalach, targach i wydarzeniach, co pozwala im na dotarcie do szerokiego grona odbiorców oraz budowanie marki. Kluczowym elementem ich pracy jest także dbałość o jakość serwowanych potraw oraz dostosowywanie menu do oczekiwań klientów, co może obejmować wprowadzenie opcji wegetariańskich, wegańskich czy bezglutenowych. Właściciele przyczep gastronomicznych muszą być elastyczni i gotowi na zmiany, aby sprostać wymaganiom rynku oraz trendom kulinarnym, co czyni ten zawód ekscytującym i pełnym wyzwań.
• Influencer żywnościowy - Influencer żywnościowy to osoba, która odgrywa kluczową rolę w promocji produktów spożywczych w mediach społecznościowych, takich jak Instagram, TikTok czy YouTube. Dzięki swojej pasji do kulinariów oraz umiejętnościom w zakresie tworzenia atrakcyjnych treści, influencerzy żywnościowi przyciągają uwagę szerokiego grona odbiorców, dzieląc się przepisami, recenzjami produktów oraz inspiracjami kulinarnymi. Współpracując z różnymi markami, mają możliwość zwiększenia ich widoczności na rynku, co często przekłada się na wzrost sprzedaży. Influencerzy żywnościowi nie tylko promują konkretne produkty, ale także kształtują trendy żywieniowe, wpływając na wybory konsumentów. Ich autentyczność i umiejętność nawiązywania relacji z fanami sprawiają, że są wiarygodnym źródłem informacji o nowościach w świecie gastronomii.
• Food influencer - Food influencer to osoba, która zdobyła popularność w mediach społecznościowych dzięki swojej pasji do jedzenia i kulinariów. Ich głównym zadaniem jest promowanie różnorodnych potraw, restauracji oraz trendów kulinarnych poprzez atrakcyjne zdjęcia, filmy oraz szczegółowe recenzje. Food influencerzy często współpracują z markami, restauracjami i producentami żywności, aby dotrzeć do szerszej publiczności i inspirować swoich obserwatorów do odkrywania nowych smaków i miejsc. Dzięki swojej autentyczności i umiejętności tworzenia angażujących treści, potrafią zbudować silną społeczność, która ufa ich opiniom i rekomendacjom. W dzisiejszych czasach, kiedy jedzenie stało się nie tylko codzienną potrzebą, ale także formą sztuki i sposobem na wyrażenie siebie, rola food influencera zyskuje na znaczeniu, a ich wpływ na wybory konsumenckie jest nie do przecenienia.
• Fotograf jedzenia - Fotograf jedzenia to specjalista, który łączy pasję do fotografii z miłością do kulinariów. Jego głównym zadaniem jest uchwycenie piękna potraw, które zostały przygotowane przez firmy cateringowe, restauracje czy szefów kuchni. W dobie mediów społecznościowych, gdzie wizualna prezentacja ma kluczowe znaczenie, fotograf jedzenia odgrywa istotną rolę w promocji oferty gastronomicznej. \n\nW swojej pracy wykorzystuje różnorodne techniki fotograficzne oraz umiejętności stylizacji, aby wydobyć z potraw to, co najlepsze. Dba o odpowiednie oświetlenie, kompozycję oraz detale, które sprawiają, że zdjęcia stają się apetyczne i zachęcające. Fotograf jedzenia często współpracuje z kucharzami i stylistami, aby stworzyć nie tylko estetyczne, ale i autentyczne przedstawienie dań. \n\nDzięki jego pracy, firmy cateringowe mogą skutecznie przyciągać klientów, prezentując swoje potrawy w sposób, który pobudza zmysły i wywołuje apetyt. W erze cyfrowej, gdzie pierwsze wrażenie często opiera się na wizualnych bodźcach, rola fotografa jedzenia staje się coraz bardziej znacząca.
• Hurtownik napojów alkoholowych - Hurtownik napojów alkoholowych to kluczowy gracz w branży dystrybucji alkoholi, który odgrywa istotną rolę w łańcuchu dostaw. Osoba lub firma zajmująca się tym zawodem specjalizuje się w sprzedaży hurtowej różnorodnych napojów alkoholowych, w tym win, piw oraz mocnych trunków, które trafiają do sklepów, restauracji oraz innych punktów sprzedaży. Hurtownik nie tylko dba o odpowiednie zaopatrzenie swoich klientów, ale także monitoruje trendy rynkowe, co pozwala mu na dostosowanie oferty do zmieniających się preferencji konsumentów. Współpraca z producentami oraz umiejętność negocjacji cenowych są kluczowe w tej branży, ponieważ hurtownik musi zapewnić konkurencyjność swoich produktów. Dodatkowo, hurtownik napojów alkoholowych często angażuje się w działania marketingowe, organizując degustacje czy promocje, aby zwiększyć sprzedaż i zbudować długotrwałe relacje z klientami. Wymaga to nie tylko wiedzy o produktach, ale także umiejętności interpersonalnych oraz znajomości przepisów prawnych dotyczących sprzedaży alkoholu.