751102 - Pracownik rozbioru mięsa

Pracownik rozbioru mięsa wykonuje czynności rozbioru tusz, półtusz i ćwierćtusz na części zasadnicze; dobiera i przygotowuje do produkcji surowce, dodatki oraz materiały pomocnicze do produkcji wędlin.

Zadania zawodowe:

wykrawanie podstawowych elementów mięsa na mięsa drobne i do produkcji wędlin; przeprowadzanie obróbki, konfekcjonowania i kalibracji (sortowania) mięsa rzeźnego zwierząt; skórowanie ręczne i mechaniczne; czyszczenie jelit, w tym ich przelewnie; ostrzenie i konserwowanie narzędzi stosowanych przy rozbiorze i wykrawaniu mięsa, takich jak: tasak rzeźnicki, różnego rodzaju noże oraz maszyny do krojenia i rozdzielania mięsa; dbanie o utrzymywanie czystości na stanowisku pracy; przestrzeganie zasad etyki, ergonomii oraz przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska wymaganych na stanowisku pracy.

Dodatkowe zadania zawodowe:

porcjowanie lub pakowanie mięsa.

• Sprzedawca detaliczny mięsa - Sprzedawca detaliczny mięsa to kluczowa postać w branży spożywczej, odpowiedzialna za bezpośrednią obsługę klientów w sklepach mięsnych. Jego głównym zadaniem jest nie tylko sprzedaż różnorodnych rodzajów mięsa, takich jak wołowina, wieprzowina, drób czy dziczyzna, ale także doradzanie klientom w wyborze odpowiednich produktów, które spełnią ich oczekiwania i potrzeby kulinarne. Sprzedawca musi posiadać wiedzę na temat pochodzenia mięsa, jego właściwości oraz sposobów przygotowania, aby móc skutecznie informować klientów o dostępnych opcjach. \n\nW codziennej pracy sprzedawca detaliczny mięsa dba o estetykę i świeżość produktów, regularnie uzupełniając asortyment oraz dbając o higienę w miejscu pracy. Ważnym aspektem jego roli jest także obsługa kasy fiskalnej oraz przyjmowanie płatności, co wymaga umiejętności interpersonalnych i zdolności do pracy w zespole. W obliczu rosnącej konkurencji na rynku, sprzedawca musi być elastyczny i otwarty na zmiany, aby dostosować się do potrzeb klientów oraz trendów w branży spożywczej. Jego praca nie tylko przyczynia się do zadowolenia klientów, ale także wpływa na reputację sklepu, w którym pracuje.
• Pracownik produkcji mięsnej - Pracownik produkcji mięsnej to kluczowa postać w zakładach przetwórczych, odpowiedzialna za różnorodne procesy związane z obróbką mięsa. Osoba na tym stanowisku zajmuje się nie tylko obsługą maszyn i urządzeń do przetwarzania mięsa, ale również dba o zachowanie wysokich standardów jakości i bezpieczeństwa żywności. W codziennej pracy pracownik produkcji mięsnej wykonuje szereg zadań, takich jak przygotowanie surowców, kontrola ich jakości, a także monitorowanie procesów technologicznych. Wymagana jest tu nie tylko umiejętność obsługi skomplikowanych maszyn, ale także znajomość przepisów sanitarno-epidemiologicznych oraz zasad higieny pracy. Pracownicy ci często pracują w zespole, co wymaga dobrej komunikacji i umiejętności współpracy. W obliczu rosnącego zapotrzebowania na produkty mięsne, rola pracownika produkcji mięsnej staje się coraz bardziej istotna, a jego praca wpływa na jakość i bezpieczeństwo żywności trafiającej na rynek.
• Pracownik przetwórni mięsnej - Pracownik przetwórni mięsnej to kluczowa postać w branży przetwórstwa mięsnego, odpowiedzialna za różnorodne procesy związane z obróbką surowców zwierzęcych. Jego głównym zadaniem jest przetwarzanie odpadów zwierzęcych, co obejmuje selekcję, sortowanie oraz przygotowanie tych materiałów do dalszej obróbki. W ramach swoich obowiązków, pracownik ten zajmuje się również produkcją skór surowych, które są wykorzystywane w przemyśle odzieżowym oraz rzemieślniczym. Dodatkowo, wytwarza inne produkty uboczne, takie jak tłuszcze, podroby czy mączki, które znajdują zastosowanie w różnych gałęziach przemysłu, w tym w produkcji pasz dla zwierząt. Pracownik przetwórni mięsnej musi przestrzegać rygorystycznych norm sanitarnych i jakościowych, aby zapewnić bezpieczeństwo i wysoką jakość finalnych produktów. Wymaga to nie tylko umiejętności manualnych, ale także znajomości technologii przetwórstwa oraz zasad higieny i bezpieczeństwa pracy.
• Hurtownik mięsa - Hurtownik mięsa to kluczowa postać w łańcuchu dostaw branży mięsnej, odpowiedzialna za sprzedaż hurtową różnorodnych rodzajów mięsa oraz wyrobów mięsnych. Osoba na tym stanowisku współpracuje zarówno z producentami, którzy dostarczają surowce, jak i z detalistami, którzy sprzedają produkty końcowym konsumentom. Hurtownik musi posiadać dogłębną wiedzę na temat jakości mięsa, norm sanitarnych oraz trendów rynkowych, aby skutecznie negocjować ceny i warunki dostaw. W codziennej pracy hurtownik mięsa zajmuje się również zarządzaniem zapasami, organizowaniem transportu oraz dbaniem o relacje z klientami, co jest kluczowe dla utrzymania długotrwałych partnerstw biznesowych. W obliczu rosnącej konkurencji na rynku, hurtownik musi być elastyczny i gotowy do dostosowywania oferty do zmieniających się potrzeb klientów, co czyni ten zawód dynamicznym i wymagającym.
• Rzeźnik drobiowy - Rzeźnik drobiowy to wykwalifikowany specjalista, który odgrywa kluczową rolę w przemyśle mięsnym, zajmując się ubojem drobiu oraz jego obróbką poubojową. Jego praca zaczyna się od starannego i humanitarnego uboju ptaków, co wymaga nie tylko umiejętności technicznych, ale także znajomości przepisów dotyczących dobrostanu zwierząt. Po uboju, rzeźnik drobiowy przystępuje do obróbki mięsa, co obejmuje usuwanie piór, eviscerację oraz podział tuszek na części, takie jak piersi, udka czy skrzydła. W trakcie tego procesu niezwykle ważne jest zachowanie wysokich standardów higieny oraz jakości, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności. Rzeźnik drobiowy często współpracuje z innymi specjalistami w branży, takimi jak technolodzy żywności czy inspektorzy sanitarno-epidemiologiczni, aby dostarczyć klientom świeże i zdrowe produkty mięsne. Jego praca jest nie tylko techniczna, ale także artystyczna, ponieważ wymaga precyzji i dbałości o detale, co przekłada się na estetykę i jakość finalnych wyrobów mięsnych.