751106 - Ubojowy

Dokonuje uboju zwierząt rzeźnych i obróbki poubojowej tusz.

Zadania zawodowe:

przeprowadzanie oceny zwierząt przeznaczonych do uboju i kwalifikowanie ich do odpowiedniej grupy jakościowej; obsługiwanie kleszczy elektrycznych i pistoletów pneumatycznych do oszałamiania zwierząt; dokonywanie uboju po oszołomieniu zwierzęcia przez przecięcie jego tętnic i żył szyjnych; przeprowadzanie wykrwawienia zwierzęcia oraz zbiórki krwi spożywczej i technicznej; przygotowanie oparzalnika do pracy i przeprowadzanie oparzania tusz świńskich w celu ułatwienia usunięcia szczeciny i naskórka; obsługiwanie szczeciniarki do opalania tusz świńskich; usuwanie wewnętrznej części małżowiny usznej, racic, kopyt, gałek ocznych, rogów i stóp bydlęcych; obsługiwanie pił i nożyc pneumatycznych do odcinania rogów i stóp bydlęcych; profilowanie kruponów świńskich, nacinanie skóry na tuszach bydlęcych, końskich, cielęcych, kozich i baranich; zdejmowanie skór ręcznie lub maszynowo za pomocą skórowaczki; oczyszczanie skór ręcznie lub maszynowo za pomocą odtłuszczarki, ich obrabia- nie, sortowanie i konserwowanie; cechowanie skór i przygotowanie ich do wysyłki; wyjmowanie z tusz ośrodków i ich segregowanie; wyjmowanie z tusz kompletów jelit, sadła, łoju, nerek i mózgów; obsługiwanie piły elektrycznej i przecinanie tusz na półtusze i ćwierćtusze; obsługiwanie myjek i przeprowadzanie toalety tusz, półtusz i ćwierćtusz; opróżnianie z treści pokarmowej żołądków bydlęcych i oczyszczanie z błon krezek cielęcych; parzenie w gorącej wodzie i czyszczenie maszynowe lub ręczne flaków bydlęcych, krezek cielęcych, stóp bydlęcych i cielęcych; przeprowadzanie klasyfikacji tusz, półtusz i ćwierćtusz; obsługiwanie transporterów do przekazywania tusz, półtusz i ćwierćtusz; przekazywanie do wychłodzenia mięsa, tłuszczy i ośrodków; dokonywanie rutynowych przeglądów maszyn, urządzeń i transporterów przed przystąpieniem do pracy; mycie, czyszczenie i dezynfekowanie narzędzi, urządzeń, maszyn i pomieszczeń.

• Hurtownik mięsa - Hurtownik mięsa to kluczowa postać w łańcuchu dostaw branży mięsnej, odpowiedzialna za sprzedaż hurtową różnorodnych rodzajów mięsa oraz wyrobów mięsnych. Osoba na tym stanowisku współpracuje zarówno z producentami, którzy dostarczają surowce, jak i z detalistami, którzy sprzedają produkty końcowym konsumentom. Hurtownik musi posiadać dogłębną wiedzę na temat jakości mięsa, norm sanitarnych oraz trendów rynkowych, aby skutecznie negocjować ceny i warunki dostaw. W codziennej pracy hurtownik mięsa zajmuje się również zarządzaniem zapasami, organizowaniem transportu oraz dbaniem o relacje z klientami, co jest kluczowe dla utrzymania długotrwałych partnerstw biznesowych. W obliczu rosnącej konkurencji na rynku, hurtownik musi być elastyczny i gotowy do dostosowywania oferty do zmieniających się potrzeb klientów, co czyni ten zawód dynamicznym i wymagającym.
• Hurtownik zwierząt - Hurtownik zwierząt to kluczowy gracz w branży hodowlanej i mięsnej, odpowiedzialny za sprzedaż hurtową żywych zwierząt, takich jak bydło, trzoda chlewna czy drób. Jego praca polega na nawiązywaniu i utrzymywaniu relacji z hodowcami oraz rzeźniami, co wymaga nie tylko umiejętności negocjacyjnych, ale także dogłębnej wiedzy na temat rynku zwierząt. Hurtownik musi być na bieżąco z aktualnymi trendami w hodowli, zdrowiem zwierząt oraz regulacjami prawnymi dotyczącymi ich transportu i sprzedaży. W codziennej pracy zajmuje się również organizacją transportu zwierząt, dbając o ich dobrostan oraz zgodność z normami sanitarnymi. Dzięki swojej roli hurtownik przyczynia się do efektywności łańcucha dostaw w branży mięsnej, a także do zapewnienia odpowiedniej jakości produktów na rynku.