751204 - Piekarz

Prowadzi procesy i wykonuje czynności związane z wytwarzaniem różnych rodzajów pieczywa przy użyciu odpowiednich maszyn, urządzeń i sprzętu, rozlicza zużycie surowców do produkcji pieczywa.h.

Zadania zawodowe:

ocenianie przydatności produkcyjnej surowców podstawowych i pomocniczych; ustalanie zapotrzebowania na surowce do produkcji; przygotowywanie surowców do produkcji; wytwarzanie ciast na różne rodzaje pieczywa w określonych warunkach techniczno-organizacyjnych piekarni; dzielenie ciasta na kęsy, formowanie kęsów, prowadzenie rozrostu uformowanych kęsów ciasta na różne rodzaje pieczywa; wypiekanie rozrośniętych kęsów ciasta w różnych typach pieców piekarskich; schładzanie, krojenie i pakowanie pieczywa; ocenianie stopnia dojrzałości półproduktów piekarskich do dalszego przerobu; ocenianie jakości półproduktów i pieczywa, jej zgodności z wymogami przepisów technologicznych i norm; zapobieganie powstawaniu wad pieczywa i odstępstw od określonej normatywnie jakości; obsługiwanie maszyn i urządzeń występujących w piekarniach; ocenianie sprawności techniczno-technologicznej maszyn i urządzeń piekarskich; utrzymywanie porządku i czystości na stanowiskach pracy oraz przestrzeganie zasad bhp i ppoż.; organizowanie i nadzorowanie pracy brygad produkcyjnych; prowadzenie rozliczeń technologicznych zużycia surowców do produkcji pieczywa i dokumentacji produkcyjnej; utrzymywanie stałej współpracy z kierownictwem zakładu, służbami zaopatrzenia, zbytu, technicznymi.

• Piekarz - Piekarz to zawód, który łączy w sobie tradycję i sztukę kulinarną, a jego głównym zadaniem jest produkcja różnorodnych wyrobów piekarniczych i cukierniczych. Specjalista ten pracuje najczęściej w piekarniach, gdzie z pasją i precyzją wytwarza chleb, bułki, ciasta oraz inne smakołyki, które cieszą podniebienia klientów. Piekarz musi posiadać nie tylko umiejętności manualne, ale także wiedzę na temat procesów fermentacji, właściwości mąki oraz technik wypieku, co pozwala mu na tworzenie produktów o doskonałej jakości. W codziennej pracy piekarz często współpracuje z innymi członkami zespołu, dbając o to, aby każdy etap produkcji przebiegał sprawnie i zgodnie z normami higieny. Jego praca wymaga także kreatywności, zwłaszcza przy tworzeniu nowych receptur i dekoracji ciast, co sprawia, że zawód ten jest nie tylko wymagający, ale i niezwykle satysfakcjonujący.
• Cukiernik - Cukiernik to wykwalifikowany specjalista, który z pasją i precyzją zajmuje się przygotowaniem różnorodnych słodkich wypieków, takich jak ciasta, torty, ciasteczka oraz desery. Jego praca nie ogranicza się jedynie do pieczenia – to także sztuka dekoracji i tworzenia unikalnych kompozycji smakowych, które zachwycają nie tylko podniebienia, ale i oczy klientów. Cukiernik często pracuje w cukierniach, gdzie ma możliwość eksperymentowania z nowymi przepisami oraz technikami, aby dostarczyć klientom niezapomniane doznania kulinarne. Wymaga to nie tylko umiejętności kulinarnych, ale także znajomości zasad higieny i bezpieczeństwa żywności, a także umiejętności zarządzania czasem i organizacji pracy. Cukiernik to zawód, który łączy w sobie kreatywność, precyzję oraz miłość do słodkości, co sprawia, że każdy wypiek staje się małym dziełem sztuki.
• Hurtownik piekarskich - Hurtownik piekarskich to kluczowy specjalista w branży spożywczej, odpowiedzialny za hurtową sprzedaż różnorodnych produktów piekarskich, w tym chleba, bułek, ciast oraz innych wyrobów piekarniczych. Jego praca polega na nawiązywaniu i utrzymywaniu relacji z piekarniami oraz sklepami spożywczymi, co wymaga nie tylko umiejętności sprzedażowych, ale także doskonałej znajomości rynku oraz potrzeb klientów. Hurtownik piekarskich musi być na bieżąco z trendami w branży, aby móc oferować produkty, które spełniają oczekiwania konsumentów. Dodatkowo, jego zadania obejmują organizację transportu towarów, zarządzanie stanami magazynowymi oraz negocjowanie warunków współpracy z dostawcami. Współpraca z piekarniami i sklepami wymaga elastyczności oraz umiejętności dostosowywania oferty do zmieniających się potrzeb rynku, co czyni ten zawód dynamicznym i pełnym wyzwań.