816016 - Operator urządzeń do produkcji wina

Obsługuje i nadzoruje urządzenia i instalacje technologiczne oraz prowadzi procesy produkcji fermentowanych wyrobów winiarskich, w tym: win, miodów pitnych, napojów winopochodnych i winopodobnych, zgodnie z obowiązującymi w tym zakresie aktami prawnymi, instrukcjami (technologicznymi, obsługi urządzeń), normami i procedurami, przestrzegając przepisów higieniczno-sanitarnych, bhp, ppoż. i ochrony środowiska.

Zadania zawodowe:

- obsługiwanie i nadzorowanie instalacji technologicznej, wodnej i parowej; - prowadzenie dezynfekcji zbiorników i przewodów technologicznych; - sporządzanie nastawów do wyrobu win, miodów pitnych i napojów winopodobnych przez mieszanie składników przewidzianych instrukcją technologiczną i szczepienie roztworu drożdżami winiarskimi; - prowadzenie i nadzorowanie procesu fermentacji nastawów do uzyskania pożądanej zawartości alkoholu, obciągania przefermentowanego nastawu znad osadu i leżakowania młodego wyrobu w celu uzyskania odpowiednich cech organoleptycznych; - prowadzenie procesu kupażowania i doprawiania win, miodów pitnych oraz napojów winopodobnych i winopochodnych zgodnie z instrukcją technologiczną oraz w oparciu o wyniki badań laboratoryjnych; - obsługiwanie różnego rodzaju wirówek i filtrów stosowanych w procesie oczyszczania wyrobów; - pasteryzowanie wyrobów w pasteryzatorach płytowych i kierowanie ich do rozlewu; - kontrolowanie i regulowanie parametrów technologicznych w poszczególnych fazach produkcji zgodnie z instrukcjami; - pobieranie prób do badań laboratoryjnych w celu oceny przebiegu procesów; - prowadzenie obowiązującej dokumentacji produkcji; - mycie, dezynfekowanie i konserwowanie obsługiwanych urządzeń.

Dodatkowe zadania zawodowe:

- obsługiwanie linii rozlewniczej produktów do butelek;
- nadzorowanie innych pracowników.

• Producent napojów fermentowanych - Producent napojów fermentowanych to specjalista, który zajmuje się wytwarzaniem różnorodnych napojów alkoholowych, takich jak wermut, cydr czy piwo, z surowców rolnych. Jego praca zaczyna się od starannego wyboru odpowiednich składników, takich jak owoce, zboża czy zioła, które są kluczowe dla uzyskania pożądanych smaków i aromatów. Proces produkcji wymaga nie tylko znajomości technik fermentacji, ale także umiejętności analizy chemicznej, aby zapewnić wysoką jakość finalnego produktu. Producent musi również dbać o przestrzeganie norm sanitarnych oraz regulacji prawnych dotyczących produkcji alkoholu. Współpraca z innymi specjalistami, takimi jak agronomowie czy technolodzy żywności, jest niezbędna, aby rozwijać nowe receptury i innowacyjne metody produkcji. W rezultacie, praca producenta napojów fermentowanych łączy w sobie pasję do rzemiosła, kreatywność oraz wiedzę naukową, co sprawia, że jest to zawód pełen wyzwań i satysfakcji.
• Producent napojów - Producent napojów to kluczowy zawód w branży spożywczej, odpowiedzialny za wytwarzanie różnorodnych napojów, w tym soków, napojów gazowanych oraz alkoholowych. Osoby pracujące w tej roli muszą posiadać wiedzę na temat skomplikowanych procesów technologicznych, które są niezbędne do produkcji wysokiej jakości produktów. W procesie wytwarzania napojów wykorzystuje się nowoczesne technologie, które pozwalają na precyzyjne kontrolowanie składników, smaków oraz wartości odżywczych. Producent napojów współpracuje z zespołem technologów, specjalistów ds. jakości oraz marketingu, aby zapewnić, że finalny produkt spełnia oczekiwania konsumentów oraz normy zdrowotne. Dodatkowo, w obliczu rosnącej konkurencji na rynku, producenci muszą być innowacyjni, wprowadzając nowe smaki i formuły, które przyciągną uwagę klientów. Praca w tej branży wymaga nie tylko umiejętności technicznych, ale także kreatywności i zdolności do analizy trendów rynkowych.