816028 - Operator urządzeń do przetwórstwa mięsa

Obsługuje i nadzoruje maszyny i urządzenia do uboju zwierząt rzeźnych i obróbki poubojowej tusz, do produkcji wędlin, wędzonek, wędlin podrobowych, konserw mięsnych, mięsno-warzywnych itp. oraz do wytopu tłuszczu.

Zadania zawodowe:

­ obsługiwanie i nadzorowanie maszyn stosowanych w linii uboju zwierząt, oparzalników tusz, maszyn do skórowania tusz i odtłuszczania skór, pił do cięcia tusz na półtusze i ćwierćtusze; ­ obsługiwanie i nadzorowanie urządzeń do wychładzania i zamrażania półtusz, ćwierćtusz oraz mięsa porcjowanego;­ obsługiwanie i nadzorowanie kotłów do gotowania surowców;­ obsługiwanie i nadzorowanie maszyn rozdrabniających: wilków, krajalnic, kutrów, młynków koloidalnych; ­ obsługiwanie i nadzorowanie mieszałek do mieszania składników farszu na konserwy i wędliny; ­ obsługiwanie i nadzorowanie napełniarek, dozowników i pras formujących, stosowanych przy produkcji konserw oraz maszyn do zamykania i znakowania opakowań;­ obsługiwanie i nadzorowanie autoklawów do pasteryzacji lub sterylizacji konserw;­ obsługiwanie i nadzorowanie nadziewarek stosowanych do nadziewania osłonek farszami oraz automatów klipsujących lub klipsownic; ­ obsługiwanie i nadzorowanie linii do produkcji parówek;­ obsługiwanie i nadzorowanie komór wędzarniczo-parzelniczych, klimatyzacyjnych, piekarniczych i dymogeneratorów;­ obsługiwanie i nadzorowanie urządzeń linii wytopu tłuszczów; ­ nadzorowanie prawidłowości przebiegu poszczególnych operacji i procesów; regulowanie działania maszyn i urządzeń podczas pracy, kontrolowanie wskazań przyrządów kontrolno-pomiarowych i regulowanie parametrów technologicznych; ­ czyszczenie, mycie i dezynfekowanie obsługiwanych maszyn oraz wykonywanie podstawowych czynności konserwacyjnych;­ przestrzeganie instrukcji obsługi maszyn oraz przepisów bhp.

• Pracownik przetwórni mięsnej - Pracownik przetwórni mięsnej to kluczowa postać w branży przetwórstwa mięsnego, odpowiedzialna za różnorodne procesy związane z obróbką surowców zwierzęcych. Jego głównym zadaniem jest przetwarzanie odpadów zwierzęcych, co obejmuje selekcję, sortowanie oraz przygotowanie tych materiałów do dalszej obróbki. W ramach swoich obowiązków, pracownik ten zajmuje się również produkcją skór surowych, które są wykorzystywane w przemyśle odzieżowym oraz rzemieślniczym. Dodatkowo, wytwarza inne produkty uboczne, takie jak tłuszcze, podroby czy mączki, które znajdują zastosowanie w różnych gałęziach przemysłu, w tym w produkcji pasz dla zwierząt. Pracownik przetwórni mięsnej musi przestrzegać rygorystycznych norm sanitarnych i jakościowych, aby zapewnić bezpieczeństwo i wysoką jakość finalnych produktów. Wymaga to nie tylko umiejętności manualnych, ale także znajomości technologii przetwórstwa oraz zasad higieny i bezpieczeństwa pracy.