314407 - Technik technologii żywności – produkcja piekarsko-ciastkarska

Ocenia jakość surowców, półproduktów pieczywa i wyrobów ciastkarskich organoleptycznie i instrumentalnie z wykorzystaniem sprzętu, aparatury laboratoryjnej i odczynników chemicznych, ustala metody i parametry prowadzenia procesów technologiczno- produkcyjnych dla różnych rodzajów pieczywa i wyrobów ciastkarskich, sporządza schematy technologiczne i harmonogramy produkcji, kontroluje przebieg procesów technicznologicznych produkcji, prowadzi dokumentację rozliczeniową produkcji, organizuje i nadzoruje pracę zespołów produkcyjnych, mniejszych obiektów piekarskich i ciastkarskich.

Sprawdź proponowane kody pkd →

Zadania zawodowe

pobieranie próbek surowców, półproduktów i wyrobów gotowych do oceny jakościowej; ocenianie jakości surowców, półproduktów i wyrobów gotowych do oceny jakościowej; posługiwanie się dokumentami normalizacyjnymi z zakresu problematyki piekarskiej i ciastkarskiej; ustalanie metod i parametró prowadzenia procesów technologicznych na podstawie wyników badań jakości surowcó, półproduktów i wyrobów gotowych , odpowiednio do istniejących warunków techniczno-organizacyjnych piekarń i ciastkarni; opracowywanie schemató technologicznych wytwarzania ciast; sporządzanie harmonogramó produkcji pieczywa i wyrobów ciastkarskich uwzględniających warunki techniczno-organizacyjne zakładów produkcyjnych, właściwe wykorzystanie zdolności produkcyjnych w powiązaniu z zaspokojeniem potrzeb rynku w zakresie róznych rodzajów pieczywa i wyrobów ciastkarskich; nadzorowanie przebiegu procesów technologicznych produkcji pieczywa i wyrobów ciastkarskich; nadzorowanie właściwej eksploatacji maszyn, urządzeń, linii technologicznych, zapewniającej uzyskanie pieczywa i wyrobów ciastkarskich o wysokiej i wyrównanej jakości; nadzorowanie przestrzegania zasad higieny produkcji na stanowiskach roboczych; prowadzenie dokumentacji rozliczeniowej w zakresie ilości wyprodukowanego pieczywa i wyrobów ciastkarskich pomocniczych, paliw i energii; opracowywanie wnioskó wynikających z analizy dokumentacji rozliczeniowo- technologicznej; organizowanie i nadzorowanie pracy zespołów produkcyjnych, mniejszych zakładów piekarskich i ciastkarskich; utrzymywanie stałej współpracy z kierownictwem piekarń, ciastkarni, służbami zaopatrzenia, zbytu, technicznymi.

Dodatkowe zadania zawodowe

obsługa zmechanizowanych linii produkcyjnych pieczywa i ciastek;
kierowanie pracą laboratorium zakładowego;
pełnienie obowiązków głównego technologa w dużych obiektach ciastkarskich i piekarskich;
kierowanie zespołami pracowników służb technologiczno-produkcyjnych w zarządach jednostek organizacyjnych.

Zawody powiązane z tym zawodem ZUS

• Producent pieców przemysłowych

  Producent pieców przemysłowych to specjalista, który odgrywa kluczową rolę w branży przemysłowej, zajmując się projektowaniem, wytwarzaniem oraz wdrażaniem różnorodnych pieców, w tym pieców elektrycznych oraz piecyków do spalania. Osoba na tym stanowisku musi posiadać szeroką wiedzę z zakresu inżynierii, technologii materiałowej oraz procesów produkcyjnych, aby móc tworzyć urządzenia spełniające wysokie standardy efektywności energetycznej i bezpieczeństwa. W codziennej pracy producent pieców przemysłowych współpracuje z innymi inżynierami, projektantami oraz technikami, aby zapewnić, że każdy projekt jest dostosowany do specyficznych potrzeb klientów oraz wymagań branży. Dodatkowo, producent pieców musi być na bieżąco z nowinkami technologicznymi oraz regulacjami prawnymi, co pozwala mu na wprowadzanie innowacji i optymalizację procesów produkcyjnych. W rezultacie, jego praca ma istotny wpływ na efektywność produkcji w różnych sektorach przemysłowych, takich jak metalurgia, chemia czy energetyka.

• Producent dżemów i przetworów owocowych

  Producent dżemów i przetworów owocowych to specjalista, który zajmuje się nie tylko wytwarzaniem dżemów, marmolady i galaretek, ale także starannym doborem surowców oraz kontrolą jakości produktów. W procesie produkcji kluczowe jest wykorzystanie świeżych, dojrzałych owoców, które są źródłem naturalnych smaków i aromatów. Taki producent często współpracuje z lokalnymi sadownikami, co pozwala na uzyskanie owoców o najwyższej jakości oraz wspieranie lokalnej gospodarki. \n\nW pracy producenta dżemów istotne jest również przestrzeganie norm sanitarnych oraz technologicznych, co zapewnia bezpieczeństwo i trwałość finalnych produktów. Oprócz tradycyjnych receptur, wielu producentów eksperymentuje z nowymi smakami i dodatkami, takimi jak zioła czy przyprawy, co pozwala na tworzenie unikalnych kompozycji. W dobie rosnącej świadomości konsumentów, producenci dżemów i przetworów owocowych często stawiają na naturalność i brak sztucznych dodatków, co czyni ich produkty bardziej atrakcyjnymi na rynku. W rezultacie, zawód ten łączy w sobie pasję do kulinariów z przedsiębiorczością, a efekty pracy producentów można znaleźć na półkach sklepów oraz w domach miłośników smacznych i zdrowych przetworów.

• Producent żywności dietetycznej

  Producent żywności dietetycznej to specjalista lub firma, która koncentruje się na tworzeniu produktów spożywczych o obniżonej kaloryczności, dostosowanych do potrzeb osób pragnących utrzymać zdrową wagę lub zmagających się z różnymi schorzeniami, takimi jak cukrzyca czy nadciśnienie. W procesie produkcji, kluczowe jest nie tylko ograniczenie kalorii, ale także zapewnienie odpowiedniej wartości odżywczej, co wymaga zaawansowanej wiedzy z zakresu dietetyki oraz technologii żywności. Tacy producenci często współpracują z dietetykami i specjalistami ds. zdrowia, aby opracować receptury, które są zarówno smaczne, jak i korzystne dla zdrowia. W obliczu rosnącej świadomości społeczeństwa na temat zdrowego stylu życia, rola producentów żywności dietetycznej staje się coraz bardziej istotna, a ich oferta zyskuje na popularności wśród konsumentów poszukujących zdrowszych alternatyw dla tradycyjnych produktów spożywczych.

• Producent soków warzywnych

  Producent soków warzywnych to kluczowy specjalista w branży spożywczej, który zajmuje się wytwarzaniem zdrowych i smacznych napojów na bazie warzyw. Jego praca zaczyna się od starannego wyboru surowców, co jest niezwykle istotne dla końcowej jakości produktu. Producent musi posiadać wiedzę na temat różnych rodzajów warzyw, ich sezonowości oraz właściwości odżywczych, aby móc tworzyć kompozycje, które nie tylko będą atrakcyjne dla konsumentów, ale także korzystne dla ich zdrowia. \n\nW procesie produkcji kluczowe jest również dbanie o odpowiednie technologie przetwarzania, które pozwalają zachować wartości odżywcze oraz smak świeżych warzyw. Producent soków warzywnych współpracuje z innymi specjalistami, takimi jak technologowie żywności czy kontrolerzy jakości, aby zapewnić, że każdy etap produkcji przebiega zgodnie z normami sanitarnymi i jakościowymi. \n\nDzięki swojej pasji do zdrowego stylu życia i umiejętnościom w zakresie przetwórstwa żywności, producent soków warzywnych przyczynia się do popularyzacji zdrowych nawyków żywieniowych, oferując konsumentom produkty, które są nie tylko smaczne, ale także pełne witamin i minerałów.