343402 - Szef kuchni (kuchmistrz)

Organizuje i nadzoruje pracę podległego personelu kuchennego oraz prowadzi instruktaż technologiczno-techniczny w zakresie produkcji kulinarnej w zamkniętych i otwartych zakładach żywienia zbiorowego.

Zadania zawodowe:

planowanie produkcji i ustalanie asortymentu produkcji; sporządzanie zapotrzebowania na surowce do produkcji; przyjmowanie surowców do produkcji i ich ocena; przeprowadzanie oceny jakości półproduktów i wyrobów gotowych (ocena organoleptyczna, kulinarna), pobieranie próbek; planowanie jadłospisów i prawidłowe zestawianie potraw; nadzorowanie przebiegu procesów technologicznych zgodnie z normami, obowiązującymi recepturami i wymogami sanitarnymi w poszczególnych pomieszczeniach produkcyjnych; prowadzenie instruktażu w zakresie metod i technik sporządzania wyrobów kulinarnych; wprowadzanie i sporządzanie nowych potraw wg nowych (własnych) receptur i przepisów; przygotowywanie personelu do wprowadzania nowych wyrobów i nowoczesnego sprzętu technicznego; nadzorowanie wydawania potraw z kuchni; prowadzenie dokumentacji dotyczącej rozliczeń produkcji (rozliczeń materiałowo-technologicznych); opracowywanie harmonogramów pracy dla personelu kuchni na poszczególnych stanowiskach, nadzorowanie i rozliczanie czasu pracy, ocenianie pracy podległego personelu; nadzorowanie przestrzegania przez podległy personel przepisów bhp i ppoż. oraz wymogów higieniczno-sanitarnych obowiązujących w zakładach żywienia zbiorowego.

• Bloger kulinarny - Bloger kulinarny to pasjonat gotowania, który dzieli się swoją miłością do kulinariów z szeroką publicznością poprzez różnorodne platformy internetowe. Jego głównym celem jest inspirowanie innych do odkrywania nowych smaków i technik kulinarnych, a także ułatwienie im przygotowywania pysznych potraw w domowym zaciszu. W swoich wpisach blogowych, często skupia się na wykorzystaniu ryżu jako wszechstronnego składnika, prezentując zarówno tradycyjne przepisy, jak i nowoczesne interpretacje dań. Bloger kulinarny nie tylko tworzy przepisy, ale również dzieli się swoimi doświadczeniami, poradami oraz wskazówkami dotyczącymi gotowania, co czyni jego treści wartościowymi dla osób na różnych poziomach zaawansowania. Dzięki umiejętnościom fotograficznym i kreatywnemu podejściu do prezentacji potraw, jego blog staje się nie tylko źródłem przepisów, ale także inspirującą przestrzenią dla miłośników kulinariów.
• Kucharz cateringowy - Kucharz cateringowy to wykwalifikowany specjalista, który odgrywa kluczową rolę w organizacji różnorodnych wydarzeń, takich jak wesela, bankiety, imprezy firmowe czy przyjęcia okolicznościowe. Jego głównym zadaniem jest przygotowanie potraw na zamówienie, które nie tylko zaspokajają potrzeby kulinarne gości, ale także tworzą niezapomniane wrażenia smakowe. Kucharz cateringowy musi być elastyczny i kreatywny, potrafiąc dostosować menu do specyficznych wymagań klientów, uwzględniając różnorodne diety, preferencje smakowe oraz sezonowość składników. W swojej pracy często współpracuje z innymi członkami zespołu cateringowego, takimi jak kelnerzy czy menedżerowie wydarzeń, aby zapewnić sprawną obsługę i wysoką jakość serwowanych potraw. Dodatkowo, kucharz cateringowy powinien być dobrze zorganizowany, aby efektywnie zarządzać czasem i zasobami, co jest kluczowe w przypadku dużych wydarzeń, gdzie liczba gości może być znaczna. Jego pasja do gotowania oraz umiejętność pracy pod presją sprawiają, że jest on nieocenionym elementem każdej udanej imprezy.