513101 - Kelner

Zajmuje się kompleksową obsługą konsumenta w zakładach gastronomicznych oraz prowadzi dokumentację sprzedaży i rozliczenia kelnerskie.

Zadania zawodowe:

przygotowywanie sali konsumpcyjnej do obsługi kelnerskiej, tj.: przygotowanie (polerowanie) sztućców, szkła, porcelany oraz naczyń do wydawania potraw i napojów, nakrywanie stołów do konsumpcji z uwzględnieniem pory dnia i składanego zamówienia oraz z wykorzystaniem elementów dekoracyjnych (np. kompozycje kwiatowe); udzielanie konsumentowi informacji dotyczących jadłospisów, wartości odżywczych potraw i technologii ich przyrządzania; doradzanie konsumentowi odpowiedniego asortymentu potraw i napojów w zależności od wymagań dietetycznych, przyzwyczajeń i specyfiki kuchni (regionalna, staropolska, innych narodów); przyjmowanie i rejestrowanie zamówień konsumenckich; pobieranie potraw i napojów z kuchni i bufetów oraz ocenianie ich dekoracji i estetyki; serwowanie potraw i napojów; sporządzanie lub wykańczanie potraw w obecności konsumenta (tranżerowanie mięsa, filetowanie ryb, grillowanie potraw, flambirowanie zakąsek i deserów, sporządzanie zakąsek gorących i zimnych oraz ich doprawianie, sporządzanie i serwowanie koktajli bezalkoholowych i alkoholowych); posługiwanie się narzędziami i przyrządami typu: tace, wózki kelnerskie do serwowania potraw, przyrządy do otwierania puszek i butelek, sztućce do serwowania potraw; obsługiwanie maszyn i urządzeń stosowanych w części handlowej zakładu gastronomicznego, np.: elektronicznych kas kelnerskich, kalkulatorów, komputerów, kostkarek do lodu; zmiana nakryć i obrusów w obecności konsumenta; sprzątanie ze stołów z zachowaniem odpowiedniej kolejności i warunków higienicznych; inkasowanie należności, rozliczanie z pobranych potraw i napojów oraz dziennego utargu; utrzymywanie porządku na stanowisku pracy oraz przestrzeganie zasad bhp, ppoż. i sanitarno-higienicznych; obsługiwanie uczestników przyjęć okolicznościowych z uwzględnieniem obowiązujących zasad nakrywania stołów, rozsadzania gości, pierwszeństwa obsługi; opracowywanie karty potraw i napojów na przyjęcia okolicznościowe; propagowanie nowych wyrobów kulinarnych i napojów.

Dodatkowe zadania zawodowe:

obsługiwanie gości hotelowych i ewentualnie przygotowywanie prostych posiłków.

• Sommelier - Sommelier to wykwalifikowany specjalista, który posiada dogłębną wiedzę na temat win, alkoholi oraz ich odpowiednich połączeń z potrawami. Jego rola wykracza poza zwykłe doradztwo – sommelier jest prawdziwym artystą, który potrafi zharmonizować smaki, tworząc niezapomniane doznania kulinarne. W codziennej pracy sommelier analizuje różnorodne trunki, ocenia ich aromaty, smaki oraz pochodzenie, a następnie dzieli się tą wiedzą z klientami, pomagając im w wyborze idealnego wina do konkretnej potrawy. Ponadto, sommelier często organizuje degustacje, prowadzi szkolenia oraz dba o odpowiednią selekcję win w restauracjach czy sklepach. Jego pasja do win oraz umiejętność komunikacji sprawiają, że staje się nie tylko doradcą, ale także przewodnikiem po fascynującym świecie alkoholi.
• Caterer - Caterer to profesjonalista lub firma specjalizująca się w organizacji i dostarczaniu jedzenia na różnorodne wydarzenia, w tym wesela, konferencje, przyjęcia urodzinowe oraz inne uroczystości. Ich zadaniem jest nie tylko przygotowanie smacznych potraw, ale także zapewnienie kompleksowej obsługi gastronomicznej, która obejmuje planowanie menu, dostawę jedzenia oraz serwis na miejscu. Catererzy często współpracują z klientami, aby dostosować ofertę do ich indywidualnych potrzeb i preferencji, co może obejmować różne diety, takie jak wegetariańska, wegańska czy bezglutenowa. W trakcie organizacji wydarzenia, catererzy dbają o każdy detal, od estetyki podania potraw po odpowiednią ilość jedzenia, aby zaspokoić potrzeby wszystkich gości. Dzięki ich doświadczeniu i umiejętnościom, każde wydarzenie staje się niezapomnianym przeżyciem kulinarnym.