513202 - Barman

Przygotowuje, eksponuje, wydaje (sprzedaje) oraz serwuje konsumentom towary handlowe, wyroby kulinarne i napoje w różnego typu bufetach i barach otwartej i zamkniętej sieci placówek gastronomicznych.

Zadania zawodowe:

przygotowanie bufetu do pracy (organizowanie zaopatrzenia); ocenianie jakości i przyjmowanie ilościowe towarów handlowych, surowców, półproduktów i wyrobów kulinarnych do bufetu oraz ich przechowywanie w odpowiednich warunkach; dobieranie surowców, sporządzanie i przygotowywanie wybranych dań gorących, przekąsek, deserów i napojów zgodnie z normami i przepisami kulinarnymi, np.: frytek, kurczaków z rożna, hamburgerów, pizzy, kanapek podstawowych i dekoracyjnych, tartinek, kanapek zapiekanych, surówek, sałatek warzywnych i owocowych, zimnych i gorących napojów alkoholowych i bezalkoholowych, deserów; sporządzanie napojów mieszanych bezalkoholowych i alkoholowych z zastosowaniem różnych technik i narzędzi wg receptur krajowych i zagranicznych oraz własnych przepisów; posługiwanie się maszynami, urządzeniami, narzędziami mierniczymi i drobnym sprzętem niezbędnym do przygotowania, przechowywania oraz ekspedycji potraw i napojów z zastosowaniem zasad bhp i ppoż.; przygotowywanie (polerowanie) szkła, sztućców oraz innych naczyń do wydawania potraw i napojów; porcjowanie (odmierzanie) potraw i napojów oraz ich wydawanie (serwowanie); dekorowanie, eksponowanie i reklama potraw oraz napojów w bufecie, dbanie o ich estetykę; dokonywanie oceny organoleptycznej potraw i napojów; układanie kart menu oraz kart win i wódek; obsługiwanie konsumenta przy bufecie (przekąski, zupy, dania gorące, desery, napoje) z zastosowaniem odpowiednich naczyń, szkła i drobnego sprzętu; serwowanie napojów alkoholowych i bezalkoholowych przy barze; doradzanie konsumentowi w zakresie wyboru potraw i napojów; kalkulowanie cen potraw i napojów; rozliczanie pobranych surowców, półproduktów, wyrobów gotowych i towarów handlowych, rozliczanie dziennego utargu, inkasowanie należności itp. oraz prowadzenie obowiązującej dokumentacji; utrzymywanie porządku i czystości na stanowisku pracy oraz przestrzeganie wymogów sanitarnych i bhp (mycie oraz czyszczenie ręczne i mechaniczne sprzętu i naczyń z zastosowaniem właściwych środków myjących).

• Kelner - Kelner to kluczowy pracownik w branży gastronomicznej, którego głównym zadaniem jest zapewnienie wysokiej jakości obsługi gości w restauracjach, kawiarniach oraz innych lokalach gastronomicznych. Osoba na tym stanowisku nie tylko przyjmuje zamówienia, ale również doradza klientom w wyborze potraw i napojów, co wymaga dobrej znajomości menu oraz umiejętności interpersonalnych. Kelnerzy są odpowiedzialni za serwowanie potraw i napojów, a także za dbanie o porządek na stole oraz komfort gości. W trakcie pracy muszą być elastyczni i umieć radzić sobie w sytuacjach stresowych, zwłaszcza w godzinach szczytu, kiedy lokal jest pełen klientów. Dodatkowo, kelnerzy często współpracują z kuchnią, co wymaga dobrej komunikacji i umiejętności pracy w zespole. Warto również dodać, że praca kelnera może być bardzo satysfakcjonująca, ponieważ daje możliwość nawiązywania kontaktów z różnorodnymi ludźmi oraz rozwijania umiejętności obsługi klienta.
• Caterer - Caterer to profesjonalista lub firma specjalizująca się w organizacji i dostarczaniu jedzenia na różnorodne wydarzenia, w tym wesela, konferencje, przyjęcia urodzinowe oraz inne uroczystości. Ich zadaniem jest nie tylko przygotowanie smacznych potraw, ale także zapewnienie kompleksowej obsługi gastronomicznej, która obejmuje planowanie menu, dostawę jedzenia oraz serwis na miejscu. Catererzy często współpracują z klientami, aby dostosować ofertę do ich indywidualnych potrzeb i preferencji, co może obejmować różne diety, takie jak wegetariańska, wegańska czy bezglutenowa. W trakcie organizacji wydarzenia, catererzy dbają o każdy detal, od estetyki podania potraw po odpowiednią ilość jedzenia, aby zaspokoić potrzeby wszystkich gości. Dzięki ich doświadczeniu i umiejętnościom, każde wydarzenie staje się niezapomnianym przeżyciem kulinarnym.
• Sommelier - Sommelier to wykwalifikowany specjalista, który posiada dogłębną wiedzę na temat win, alkoholi oraz ich odpowiednich połączeń z potrawami. Jego rola wykracza poza zwykłe doradztwo – sommelier jest prawdziwym artystą, który potrafi zharmonizować smaki, tworząc niezapomniane doznania kulinarne. W codziennej pracy sommelier analizuje różnorodne trunki, ocenia ich aromaty, smaki oraz pochodzenie, a następnie dzieli się tą wiedzą z klientami, pomagając im w wyborze idealnego wina do konkretnej potrawy. Ponadto, sommelier często organizuje degustacje, prowadzi szkolenia oraz dba o odpowiednią selekcję win w restauracjach czy sklepach. Jego pasja do win oraz umiejętność komunikacji sprawiają, że staje się nie tylko doradcą, ale także przewodnikiem po fascynującym świecie alkoholi.
• Barista - Barista to profesjonalista, który nie tylko przygotowuje i serwuje kawę, ale także pełni rolę ambasadora kultury kawowej w kawiarniach i restauracjach. Osoba na tym stanowisku posiada szeroką wiedzę na temat różnych rodzajów kawy, ich pochodzenia oraz metod parzenia, co pozwala jej na tworzenie wyjątkowych napojów, które zachwycają smakiem i aromatem. Barista często eksperymentuje z różnymi technikami, takimi jak espresso, pour-over czy cold brew, aby wydobyć z ziaren kawy ich pełny potencjał. Dodatkowo, barista dba o estetykę serwowanych napojów, często dekorując je pięknymi wzorami z mleka, co sprawia, że kawa staje się nie tylko napojem, ale także dziełem sztuki. W pracy baristy ważne są również umiejętności interpersonalne, ponieważ często ma on bezpośredni kontakt z klientami, co pozwala na budowanie relacji i dostosowywanie oferty do ich indywidualnych potrzeb. Współczesny barista to zatem nie tylko rzemieślnik, ale także pasjonat, który z zaangażowaniem dzieli się swoją wiedzą i miłością do kawy.