513203 - Sommelier

Sommelier selekcjonuje i serwuje wina i inne alkohole, wody gastronomiczne oraz cygara. Sommelier jest zawodem o charakterze usługowym. Celem pracy sommeliera jest obsługa gościa w lokalu gastronomicznym, ze szczególnym uwzględnieniem doradzania przy wyborze wina oraz jego serwowanie. Sommelier powinien posiadać umiejętności degustatorskie, znać gatunki win, ich pochodzenie, wiek i dojrzałość oraz inne alkohole i trunki znajdujące się w menu lokalu. Obowiązkiem sommeliera jest przestrzeganie norm jakościowych, w tym ocena organoleptyczna serwowanych win, jak również posługiwanie się techniką dekantacji. Sommelier zajmuje się wyborem win, przechowywaniem ich w odpowiednich warunkach, doborem win do potraw, prowadzeniem ewidencji, tworzeniem karty win, negocjacjami z dostawcami, sprzedażą win, alkoholi, wód gastronomicznych oraz cygar, a także szkoleniem personelu w dziedzinie winiarstwa. Jest odpowiedzialny za sprzęt i urządzenia używane w pracy, utrzymywanie czystości i porządku, dbanie o dobry wizerunek lokalu, w którym pracuje oraz wyszukiwanie nowych trendów w dziedzinie winiarstwa.

Zadania zawodowe:

selekcjonowanie, zamawianie i przechowywanie wina; sporządzanie i aktualizowanie karty win lokalu; wykonywanie serwisu win według standardów obowiązujących w lokalu; serwowanie cygar oraz napojów; przekazywanie gościom lokalu oraz pozostałym pracownikom restauracji wiedzy na temat wina i jego walorów smakowych; doradzanie gościom lokalu w wyborze win; propagowanie w lokalu tradycji kultury picia wina; organizowanie stanowiska pracy zgodnie z przepisami i zasadami BHP, ochrony ppoż., ergonomii ochrony środowiska i systemu HACCP. Zawód sommeliera można uzyskać przez ukończenie kursów o profilu sommelierskim po szkole zasadniczej zawodowej lub średniej o profilu gastronomicznym. Nauka zawodu może odbywać się również poprzez szkolenie praktyczne (przyuczenie) na stanowisku pracy oraz zdobywanie doświadczenia w trakcie pracy. Do wykonywania zawodu konieczne jest posiadanie aktualnej książeczki zdrowia do celów sanitarno-epidemiologicznych. Wymagana jest znajomość języka obcego na poziomie podstawowym. Na rynku dostępna jest oferta szkoleń i kursów sommelierskich organizowanych przez firmy prywatne, szkoły gastronomiczne i urzędy pracy. Dają one podstawy wiedzy oraz umiejętności, jakie powinien posiadać sommelier. Wykonywanie zawodu sommeliera wymaga ciągłego dokształcania poprzez uczestnictwo w szkoleniach, degustacjach i targach branżowych. Sommelier powinien znać bieżące trendy i nowości na rynku winiarskim.

Dodatkowe zadania zawodowe:

.

• Sommelier - Sommelier to wykwalifikowany specjalista, który posiada dogłębną wiedzę na temat win, alkoholi oraz ich odpowiednich połączeń z potrawami. Jego rola wykracza poza zwykłe doradztwo – sommelier jest prawdziwym artystą, który potrafi zharmonizować smaki, tworząc niezapomniane doznania kulinarne. W codziennej pracy sommelier analizuje różnorodne trunki, ocenia ich aromaty, smaki oraz pochodzenie, a następnie dzieli się tą wiedzą z klientami, pomagając im w wyborze idealnego wina do konkretnej potrawy. Ponadto, sommelier często organizuje degustacje, prowadzi szkolenia oraz dba o odpowiednią selekcję win w restauracjach czy sklepach. Jego pasja do win oraz umiejętność komunikacji sprawiają, że staje się nie tylko doradcą, ale także przewodnikiem po fascynującym świecie alkoholi.
• Sommelier win owocowych - Sommelier win owocowych to wykwalifikowany specjalista, który łączy pasję do win z głęboką wiedzą na temat ich produkcji, smaku i aromatów. Jego głównym zadaniem jest degustacja i ocena win owocowych, co wymaga nie tylko umiejętności sensorycznych, ale także znajomości różnych technik winiarskich oraz regionów, z których pochodzą poszczególne trunki. Sommelierzy win owocowych są również odpowiedzialni za doradzanie klientom w wyborze odpowiednich win do potraw, co wymaga zrozumienia zasad parowania smaków oraz umiejętności dostosowania oferty do indywidualnych preferencji gości. W swojej pracy sommelierzy często organizują degustacje, prowadzą szkolenia oraz współpracują z restauracjami i producentami win, aby promować najlepsze trunki i edukować konsumentów na temat ich walorów. Dzięki swojej wiedzy i doświadczeniu, sommelier win owocowych odgrywa kluczową rolę w tworzeniu niezapomnianych doświadczeń kulinarnych.
• Kelner - Kelner to kluczowy pracownik w branży gastronomicznej, którego głównym zadaniem jest zapewnienie wysokiej jakości obsługi gości w restauracjach, kawiarniach oraz innych lokalach gastronomicznych. Osoba na tym stanowisku nie tylko przyjmuje zamówienia, ale również doradza klientom w wyborze potraw i napojów, co wymaga dobrej znajomości menu oraz umiejętności interpersonalnych. Kelnerzy są odpowiedzialni za serwowanie potraw i napojów, a także za dbanie o porządek na stole oraz komfort gości. W trakcie pracy muszą być elastyczni i umieć radzić sobie w sytuacjach stresowych, zwłaszcza w godzinach szczytu, kiedy lokal jest pełen klientów. Dodatkowo, kelnerzy często współpracują z kuchnią, co wymaga dobrej komunikacji i umiejętności pracy w zespole. Warto również dodać, że praca kelnera może być bardzo satysfakcjonująca, ponieważ daje możliwość nawiązywania kontaktów z różnorodnymi ludźmi oraz rozwijania umiejętności obsługi klienta.
• Barman - Barman to specjalista, który odgrywa kluczową rolę w gastronomii, szczególnie w barach, restauracjach oraz klubach nocnych. Jego głównym zadaniem jest przygotowywanie różnorodnych napojów, zarówno alkoholowych, jak i bezalkoholowych, co wymaga nie tylko znajomości receptur, ale także umiejętności kreatywnego łączenia smaków. Barman często staje się twarzą lokalu, ponieważ to on bezpośrednio obsługuje klientów, dbając o ich komfort i zadowolenie. W trakcie pracy barman musi wykazywać się nie tylko umiejętnościami technicznymi, takimi jak mieszanie drinków czy podawanie napojów, ale także zdolnościami interpersonalnymi, aby nawiązywać relacje z gośćmi i tworzyć przyjemną atmosferę. Dodatkowo, barman powinien być na bieżąco z trendami w branży, aby móc proponować nowości i dostosowywać ofertę do oczekiwań klientów. Wymaga to ciągłego doskonalenia swoich umiejętności oraz znajomości różnych rodzajów alkoholi, technik serwowania i sztuki barmańskiej.
• Barista - Barista to profesjonalista, który nie tylko przygotowuje i serwuje kawę, ale także pełni rolę ambasadora kultury kawowej w kawiarniach i restauracjach. Osoba na tym stanowisku posiada szeroką wiedzę na temat różnych rodzajów kawy, ich pochodzenia oraz metod parzenia, co pozwala jej na tworzenie wyjątkowych napojów, które zachwycają smakiem i aromatem. Barista często eksperymentuje z różnymi technikami, takimi jak espresso, pour-over czy cold brew, aby wydobyć z ziaren kawy ich pełny potencjał. Dodatkowo, barista dba o estetykę serwowanych napojów, często dekorując je pięknymi wzorami z mleka, co sprawia, że kawa staje się nie tylko napojem, ale także dziełem sztuki. W pracy baristy ważne są również umiejętności interpersonalne, ponieważ często ma on bezpośredni kontakt z klientami, co pozwala na budowanie relacji i dostosowywanie oferty do ich indywidualnych potrzeb. Współczesny barista to zatem nie tylko rzemieślnik, ale także pasjonat, który z zaangażowaniem dzieli się swoją wiedzą i miłością do kawy.