314403 - Technik technologii żywności

Produkuje wyroby spożywcze z wykorzystaniem maszyn i urządzeń przemysłowych; organizuje i nadzoruje produkcję: wyrobów piekarskich, wyrobów cukierniczych, koncentratów spożywczych, wyrobów fermentacyjnych, jajczarsko-drobiarskich, przetworów mięsnych i tłuszczowych, wyrobów owocowo-warzywnych, mlecznych, rybnych, surowców olejarskich, wyrobów zbożowych, ziemniaczanych, mrożonych itp.; organizuje i nadzoruje przebieg procesów technologicznych w zakładach przetwórstwa spożywczego; kontroluje pracę maszyn i urządzeń stosowanych w przetwórstwie żywności.

Zadania zawodowe:

nadzorowanie przebiegu produkcji wyrobów żywnościowych i utrzymania reżimu technologicznego artykułów spożywczych na każdym etapie produkcji, począwszy od przyjęcia surowców do zakładu i ich odpowiedniego składowania, przez obróbkę wstępną; wytworzenie półproduktów, ich dalsze przetwarzanie i uzyskanie gotowych wyrobów oraz pakowanie i przekazanie do magazynu; nadzorowanie przyjmowania dostaw surowców, półproduktów, dodatków itp., kontrolowanie ich ilości, jakości, oznaczenia i przekazywanie ich bezpośrednio do produkcji lub do magazynu; dobieranie surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych; przeprowadzanie obróbki wstępnej surowców, w tym: rozpakowywanie, sortowanie, mycie, obieranie, rozbieranie, rozdrabnianie itp. oraz przygotowywanie dodatków do żywności i koncentratów spożywczych; nadzorowanie i przeprowadzanie procesów produkcyjnych z wykorzystaniem maszyn, urządzeń lub linii produkcyjnych właściwych dla danego rodzaju produkcji spożywczej, aż do uzyskania gotowych wyrobów, ich pakowanie, przekazywanie do magazynu i przygotowywanie do wysyłki; posługiwanie się aparaturą kontrolno-pomiarową stosowaną w przetwórstwie spożywczym; przeprowadzanie kontroli jakości surowców, półproduktów i produktów na każdym etapie procesu technologicznego; prowadzenie dokumentacji rozliczeniowej produkcji; wykonywanie specjalistycznych analiz surowców, półproduktów i produktów gotowych w warunkach laboratoryjnych, w tym: określanie wartości odżywczej produktów spożywczych, analizowanie zmian biochemicznych, fizykochemicznych i mikrobiologiczne zachodzących podczas produkcji i przechowywania wyrobów spożywczych oraz badanie metod utrwalania żywności i określanie ich wpływu na jakość i trwałość wyrobów spożywczych; stosowanie przepisów prawa dotyczących produkcji wyrobów spożywczych; identyfikowanie zagrożeń bezpieczeństwa żywności i monitorowanie krytycznych punktów kontroli w procesach produkcji oraz podejmowanie działań korygujących zgodnie z zasadami Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Practice), zasadami Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice) i Systemem Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Point); stosowanie programów komputerowych wspomagających wykonywanie zadań; przestrzeganie zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz stosowanie przepisów prawa dotyczące ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska.

Dodatkowe zadania zawodowe:

opracowywanie nowych receptur i produktów żywnościowych oraz instrukcji technologicznych i norm zakładowych dla wyrobu produktów żywnościowych;
organizowanie i kierowanie pracą małych zespołów pracowniczych;
podejmowanie i prowadzenie działalności gospodarczej w zakresie technologii żywności.

• Technolog żywności - Technolog żywności to specjalista, który odgrywa kluczową rolę w branży spożywczej, szczególnie w produkcji wyrobów mięsnych. Jego głównym zadaniem jest opracowywanie i wdrażanie innowacyjnych procesów technologicznych, które mają na celu optymalizację produkcji oraz zapewnienie wysokiej jakości i bezpieczeństwa finalnych produktów. Osoba na tym stanowisku ściśle współpracuje z innymi działami, takimi jak kontrola jakości, badania i rozwój, a także z dostawcami surowców, aby zapewnić, że wszystkie etapy produkcji są zgodne z obowiązującymi normami i regulacjami. Technolog żywności musi być na bieżąco z nowinkami w dziedzinie technologii przetwórstwa, a także z trendami rynkowymi, aby móc wprowadzać innowacje, które zwiększą konkurencyjność produktów. Dodatkowo, jego praca często obejmuje analizę danych dotyczących procesów produkcyjnych oraz identyfikację obszarów do poprawy, co przyczynia się do efektywności i rentowności zakładu.
• Technolog tytoniu - Technolog tytoniu to kluczowy specjalista w branży tytoniowej, odpowiedzialny za nadzorowanie i optymalizację procesów technologicznych związanych z obróbką oraz produkcją wyrobów tytoniowych. Jego praca obejmuje szeroki zakres działań, od selekcji surowców, przez ich odpowiednie przygotowanie, aż po kontrolę jakości gotowych produktów. Technolog tytoniu musi posiadać dogłębną wiedzę na temat właściwości różnych odmian tytoniu oraz technologii ich przetwarzania, co pozwala na uzyskanie wyrobów o wysokiej jakości i pożądanych cechach organoleptycznych. Współpracując z innymi działami, takimi jak badania i rozwój, a także marketing, technolog tytoniu odgrywa istotną rolę w wprowadzaniu innowacji oraz dostosowywaniu produktów do zmieniających się potrzeb rynku. Jego praca wymaga nie tylko umiejętności technicznych, ale także zdolności analitycznych i kreatywności, aby skutecznie rozwiązywać problemy i wprowadzać usprawnienia w procesach produkcyjnych.
• Konsultant ds. technologii żywności - Konsultant ds. technologii żywności to specjalista, który odgrywa kluczową rolę w branży spożywczej, łącząc wiedzę z zakresu nauk o żywności, technologii oraz zarządzania. Jego głównym zadaniem jest doradzanie firmom w zakresie innowacji technologicznych, co obejmuje wprowadzanie nowoczesnych rozwiązań, które mogą poprawić jakość produktów oraz zwiększyć efektywność procesów produkcyjnych. Konsultant analizuje istniejące metody produkcji, identyfikuje obszary do optymalizacji i proponuje zmiany, które mogą prowadzić do oszczędności kosztów oraz zwiększenia wydajności. \n\nDodatkowo, konsultant ds. technologii żywności śledzi najnowsze trendy i osiągnięcia w branży, co pozwala mu na rekomendowanie nowatorskich rozwiązań, które mogą przyczynić się do rozwoju firmy. Współpracuje z zespołami badawczymi oraz inżynieryjnymi, aby wdrażać nowe technologie, a także prowadzi szkolenia dla pracowników, aby zapewnić im odpowiednie umiejętności do pracy z nowymi systemami. Dzięki swojej wiedzy i doświadczeniu, konsultant staje się nieocenionym partnerem dla przedsiębiorstw, które pragną dostosować się do zmieniających się warunków rynkowych oraz oczekiwań konsumentów.
• Technolog piwowarstwa - Technolog piwowarstwa to kluczowa postać w branży browarniczej, odpowiedzialna za tworzenie i doskonalenie receptur piwa, które łączą w sobie tradycję z nowoczesnymi technologiami. Jego praca polega na badaniu i dobieraniu odpowiednich składników, takich jak słody, chmiel, drożdże oraz woda, aby uzyskać pożądany smak, aromat i kolor napoju. Technolog piwowarstwa nie tylko opracowuje nowe receptury, ale także optymalizuje procesy produkcyjne, co pozwala na zwiększenie efektywności i jakości produkcji. Współpracuje z innymi specjalistami, takimi jak inżynierowie i kontrolerzy jakości, aby zapewnić, że każdy etap produkcji piwa spełnia wysokie standardy. Dodatkowo, technolog piwowarstwa śledzi trendy rynkowe i innowacje w branży, co pozwala mu na wprowadzanie nowatorskich rozwiązań i dostosowywanie oferty browaru do zmieniających się gustów konsumentów. Jego praca wymaga nie tylko wiedzy z zakresu chemii i biologii, ale także kreatywności i pasji do piwowarstwa.