314410 - Technik technologii żywności – przetwórstwo jajczarsko-drobiarskie

Kieruje i nadzoruje powierzony mu odcinek produkcji takich wyrobów z branży jajczarsko-drobiarskiej, jak: jaja spożywcze, przetwory z jaj (np. mączka jajowa), tuszki drobiowe, wyroby garmażęryjne i wędliniarskie, pierze i wyroby pierzarskie; dokonuje rozliczeń produkcyjnych oraz uczestniczy we wdrażaniu i opracowywaniu nowych technologii.

Zadania zawodowe:

organizowanie produkcji i stanowisk pracy oraz instruowanie zatrudnionych w zakresie obsługi maszyn i urządzeń, a także przestrzegania normatywów technologicznych; nadzór nad przebiegiem procesu technologicznego (uboju, obróbki termicznej, odpierzania, patroszenia, schładzania, dzielenia, odkostniania, rozdrabniania mięs itp. w zależności od rodzaju uzyskiwanego gotowego produktu); kontrolowanie przestrzegania obowiązujących parametrów technologicznych w poszczególnych fazach produkcji, a w razie występowania zakłóceń w produkcji samodzielne podejmowanie decyzji lub zgłaszanie ich przełożonym; rozliczanie ilości zużytych surowców, opakowań i materiałów pomocniczych; kontrolowanie jakości stosowanych surowców oraz otrzymanych z nich gotowych wyrobów; nadzór nad właściwą eksploatacją linii produkcyjnych oraz poszczególnych maszyn i urządzeń; udział przy opracowywaniu instrukcji technologicznych oraz normatywów zuzycia surowca i materiałów pomocniczych; uczestniczenie w badaniach związanych z opracowywaniem nowych wyrobów i technologii; nadzór nad podległymi pracownikami w zakresie przestrzegania higieny oraz przepisów bhp i ppoż.

Dodatkowe zadania zawodowe:

wykonywać badania analityczne surowców, półproduktów i produktów gotowych oraz inne analizy specjalistyczne z wykorzystaniem sprzętu i aparatury laboratoryjnej.

• Pracownik produkcji mięsnej - Pracownik produkcji mięsnej to kluczowa postać w zakładach przetwórczych, odpowiedzialna za różnorodne procesy związane z obróbką mięsa. Osoba na tym stanowisku zajmuje się nie tylko obsługą maszyn i urządzeń do przetwarzania mięsa, ale również dba o zachowanie wysokich standardów jakości i bezpieczeństwa żywności. W codziennej pracy pracownik produkcji mięsnej wykonuje szereg zadań, takich jak przygotowanie surowców, kontrola ich jakości, a także monitorowanie procesów technologicznych. Wymagana jest tu nie tylko umiejętność obsługi skomplikowanych maszyn, ale także znajomość przepisów sanitarno-epidemiologicznych oraz zasad higieny pracy. Pracownicy ci często pracują w zespole, co wymaga dobrej komunikacji i umiejętności współpracy. W obliczu rosnącego zapotrzebowania na produkty mięsne, rola pracownika produkcji mięsnej staje się coraz bardziej istotna, a jego praca wpływa na jakość i bezpieczeństwo żywności trafiającej na rynek.
• Pracownik zakładu przetwórczego - Pracownik zakładu przetwórczego to kluczowa postać w branży przetwórstwa mięsa, szczególnie drobiowego. Osoba na tym stanowisku zajmuje się nie tylko przetwarzaniem surowego mięsa, ale również dba o jakość i bezpieczeństwo produktów, które trafiają na rynek. W codziennej pracy pracownik obsługuje różnorodne maszyny i urządzenia, które są niezbędne do obróbki mięsa, takie jak krajalnice, mielarki czy pakowarki. \n\nWażnym aspektem tej roli jest również przestrzeganie norm sanitarnych i higienicznych, co ma kluczowe znaczenie dla zdrowia konsumentów. Pracownik zakładu przetwórczego często współpracuje z innymi członkami zespołu, aby zapewnić płynność procesów produkcyjnych oraz efektywność pracy. Wymagana jest tu nie tylko umiejętność obsługi maszyn, ale także zdolność do szybkiego podejmowania decyzji w sytuacjach awaryjnych oraz dbałość o szczegóły, co wpływa na jakość końcowego produktu. Praca w zakładzie przetwórczym to nie tylko wyzwanie, ale także możliwość rozwoju zawodowego w dynamicznie rozwijającej się branży.
• Producent wędlin - Producent wędlin to kluczowy specjalista w branży przetwórstwa mięsnego, którego głównym zadaniem jest wytwarzanie różnorodnych produktów mięsnych, takich jak wędliny, pasztety oraz inne przetwory. Osoba na tym stanowisku musi posiadać szeroką wiedzę na temat technologii produkcji, a także umiejętności związane z obróbką surowców mięsnych. W codziennej pracy producent wędlin współpracuje z zespołem technologów, kontrolerów jakości oraz pracowników produkcji, aby zapewnić, że wszystkie etapy wytwarzania są zgodne z normami sanitarnymi i jakościowymi. Dodatkowo, producent wędlin często angażuje się w procesy innowacyjne, poszukując nowych receptur i metod, które mogą poprawić smak i jakość finalnych produktów. W związku z rosnącym zainteresowaniem zdrowym odżywianiem, producenci wędlin muszą również dostosowywać swoje wyroby do zmieniających się preferencji konsumentów, co wymaga ciągłego doskonalenia umiejętności oraz śledzenia trendów rynkowych.
• Producent żywności - Producent żywności to kluczowy zawód w branży spożywczej, który odgrywa istotną rolę w zapewnieniu dostępu do różnorodnych artykułów spożywczych dla społeczeństwa. Osoba lub firma zajmująca się tym zawodem wytwarza produkty spożywcze z surowców pochodzących z rolnictwa, leśnictwa oraz rybołówstwa. Proces produkcji obejmuje szereg działań, od pozyskiwania surowców, przez ich przetwarzanie, aż po pakowanie i dystrybucję gotowych produktów. Wykorzystanie nowoczesnych maszyn i urządzeń do przetwarzania jest niezbędne, aby zapewnić wysoką jakość i bezpieczeństwo żywności. Producent żywności musi również przestrzegać rygorystycznych norm sanitarnych i jakościowych, co wymaga ciągłego doskonalenia technologii oraz procesów produkcyjnych. W obliczu rosnącego zapotrzebowania na zdrową i ekologiczną żywność, rola producenta staje się coraz bardziej złożona i odpowiedzialna, co czyni ten zawód niezwykle istotnym w kontekście zrównoważonego rozwoju i ochrony środowiska.